在全國檢測市場中，國有檢測機構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷優(yōu)勢占據(jù)了55%以上的市場份額;外資檢測機構(gòu)利用其成熟的市場運作經(jīng)驗及在出口貿(mào)易檢測業(yè)務(wù)中的天然優(yōu)勢占據(jù)了市場30%以上的市場份額;民營檢測機構(gòu)起步晚，資本實力小，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，市場份額接近10%。

　　目前全國具有食品相關(guān)檢驗?zāi)芰Φ募夹g(shù)機構(gòu)近7000家，大部分隸屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、糧食、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保等部門，從業(yè)總?cè)藬?shù)達15.04萬。但由于各有關(guān)部門分頭建設(shè)、也帶來了資源分散、重復(fù)建設(shè)、利用率不高等問題。

　　食品安全檢測分析存在兩大問題：一是樣品前處理技術(shù)，二是分析檢測技術(shù)，其中樣品前處理技術(shù)是前置的關(guān)鍵技術(shù)。由于食品基體復(fù)雜，有害污染物含量極微，同時越來越嚴格的最大殘留限量標準對分析方法的檢出限提出了更高要求，使得復(fù)雜的食品基體中有害殘留的分析需要更為有效的前處理方法。樣品前處理是目前食品分析較復(fù)雜和最薄弱的環(huán)節(jié)，因此成了較熱門的前沿研究課題。

　　中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模增長速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測儀器市場的繁榮，一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項指標中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　目前，食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負擔(dān)很大。

　　盡管我國一些檢測技術(shù)和檢測產(chǎn)品達到國際領(lǐng)先水平，但在實際的推廣過程中卻很難被同類產(chǎn)品的使用單位認可。原因可歸為三類，首先國內(nèi)食品安全檢測采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法已經(jīng)形成路徑依賴，一時還難以接受基于核酸檢測的國際上較為先進的方法;其次，一些使用單位對國內(nèi)自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國外引進一些價格昂貴的中高端檢測儀器設(shè)備，但這對資金有限的基層單位來說，會給財政造成很大負擔(dān);再次，食品安全快速檢測領(lǐng)域國家標準的制定相對滯后，我國在該項檢測技術(shù)方面還沒有形成參考標準。

　　以質(zhì)譜儀為例，國內(nèi)有機質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設(shè)備的需求，同時勢必對進口產(chǎn)品的價格構(gòu)成壓力。