德圖：五星級(jí)酒店美食背后的科學(xué)云溫控
一直以來五星級(jí)酒店的食品安全管理體系對(duì)于溫度的要求都非常嚴(yán)格，不同的酒店集團(tuán)都有一套管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于溫度的要求也不盡相同。對(duì)于大多數(shù)酒店品牌來講，尤其是一些國際知名品牌，基于 HACCP 原理建立的適合其自身要求的 FSMS 手冊中，明確規(guī)定了諸如冷庫溫度的要求，冰箱的溫度要求，冷房的溫度要求以及自助餐臺(tái)以及外賣食品運(yùn)輸車的溫度要求等，皆需對(duì)溫度進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)控。
對(duì)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的五星級(jí)酒店來講，粗加工區(qū)、西廚房、中廚房、自助餐廳都有大量的冷藏設(shè)備，其間的溫度需要每天按照一定的頻率進(jìn)行監(jiān)測與記錄。為了遵循集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于這些溫度監(jiān)控點(diǎn)的記錄要求，無論是各廚房的廚師長還是酒店衛(wèi)生官，都需要每天進(jìn)行大量的手動(dòng)記錄，在這一過程中，會(huì)消耗大量的人力物力。經(jīng)年累月，紙張的耗費(fèi)，人力的投入，也會(huì)是一筆不可小覷的數(shù)字。
應(yīng)用場景
從另一個(gè)方面來講，人工記錄也會(huì)存在填寫不標(biāo)準(zhǔn)，記錄遺失等問題，一旦遇到集團(tuán)審核員來進(jìn)行檢查時(shí)，面對(duì)大量的紙質(zhì)記錄，尋找起來也不是很方便。
如果冰箱、冷庫或冷展柜一旦出現(xiàn)溫度超限的情況，也很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)。對(duì)于工程部日常維護(hù)維修來講，也不能及時(shí)有效的拿到相關(guān)的超限信息。
五星級(jí)酒店的食品安全和質(zhì)量并非憑空而來，那是對(duì)品質(zhì)和細(xì)節(jié)的極致追求，而所有呈現(xiàn)在舌尖的極致，在它的背后往往是科學(xué)的管理方式和強(qiáng)大的品控系統(tǒng)。
testo Saveris 2 WiFi 溫度記錄系統(tǒng)能夠自動(dòng)、安全地監(jiān)測和記錄所有冷藏冷凍設(shè)備的溫度，從而使食品操作人員以及酒店衛(wèi)生官從日常工作中解放出來。
數(shù)據(jù)記錄儀通過無線局域網(wǎng)向云端傳輸測量數(shù)據(jù)，可隨時(shí)隨地通過智能手機(jī)、個(gè)人電腦或平板電腦調(diào)用、評(píng)估和分析這些數(shù)據(jù)。這意味著相關(guān)食安負(fù)責(zé)人（如行政總廚、餐飲總監(jiān)、廚師長、管事部經(jīng)理、工程總監(jiān)以及衛(wèi)生官）不再需要親臨現(xiàn)場即可了解測量數(shù)據(jù)。一旦超過限值，可通過電子郵件和手機(jī)短信發(fā)出警報(bào)給指定的聯(lián)系人。
系統(tǒng)特色：
1.無需任何軟件
不需要安裝任何軟件就可以使用 testo Saveris 2。您只需要擁有一個(gè)因特網(wǎng)連接無線局域網(wǎng)、以及一個(gè)普通的網(wǎng)絡(luò)瀏覽器就可以實(shí)時(shí)讀取、存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。
2.自動(dòng) WiFi 數(shù)據(jù)傳輸
通過無線局域網(wǎng)將測量值自動(dòng)發(fā)送到 Testo Cloud 云平臺(tái)。不再需要通過人工方式讀取 WiFi 溫濕度記錄儀。
3.數(shù)據(jù)安全度高
因?yàn)樗袦y量值都采用雙重存儲(chǔ)：包括存儲(chǔ)在 WiFi 溫濕度記錄儀以及云平臺(tái)，所以數(shù)據(jù)非常安全。
4.可靠的警報(bào)
如果超過設(shè)定限值，系統(tǒng)會(huì)立即通過短信（高級(jí)版）或電子郵件向您發(fā)送報(bào)告。這樣便于在出現(xiàn)故障的情況下快速采取應(yīng)對(duì)措施。
5.靈活的數(shù)據(jù)訪問
您可以在全球任何地點(diǎn)借助與因特網(wǎng)相連的智能手機(jī)、平板電腦或臺(tái)式電腦來查看、調(diào)用和分析所有測量值。
6.大量探頭可供選
滿足多種應(yīng)用需求。
另外還提供定制型探頭。
(責(zé)任編輯：金利儀器lyh)
