食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)日益多樣化、個(gè)性化、網(wǎng)絡(luò)化、國(guó)際化，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、海外代購(gòu)等新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式層出不窮，極易產(chǎn)生新的風(fēng)險(xiǎn)隱患。這一現(xiàn)狀在對(duì)食品安全技術(shù)保障能力不斷提出新的挑戰(zhàn)和更高要求的同時(shí)，也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)前所未有的壓力和挑戰(zhàn)。在食品安全監(jiān)督檢測(cè)體系中，快速檢測(cè)不僅可以實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警時(shí)間點(diǎn)前移，還可擴(kuò)大食品安全控制范圍，減輕了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的壓力�？焖贆z測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的結(jié)合和互補(bǔ)，既能提高工作效率，又能有效降低檢測(cè)成本。目前，食品快速檢測(cè)儀器設(shè)備已廣泛應(yīng)用于市場(chǎng)監(jiān)管工作，不僅應(yīng)用于重大活動(dòng)保障和食品安全專項(xiàng)整治中，還廣泛應(yīng)用于日常檢查中。一些部門(mén)和單位已將開(kāi)展快速檢驗(yàn)工作納入食品安全監(jiān)管工作考核，定期進(jìn)行通報(bào)和督查。
近年發(fā)生的食品安全事件，讓一些民眾對(duì)食品安全產(chǎn)生了不信任感和恐懼感，食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品已開(kāi)始在網(wǎng)上熱銷并進(jìn)入普通家庭，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇成本低、使用簡(jiǎn)單的快檢試紙、試劑保障自己的食品安全。某媒體曾與食品安全快速檢驗(yàn)網(wǎng)開(kāi)展食品安全快速檢驗(yàn)產(chǎn)品消費(fèi)者意愿調(diào)查問(wèn)卷活動(dòng)，共計(jì)1萬(wàn)余人參與了問(wèn)卷調(diào)查。統(tǒng)計(jì)顯示，八成的消費(fèi)者希望借助快檢技術(shù)幫助鑒別食品安全，工薪階層和中等收入者最關(guān)注食品安全問(wèn)題，對(duì)快檢產(chǎn)品熱情較高。對(duì)家用快檢產(chǎn)品，消費(fèi)者的希望是小巧、方便、快捷、低成本，在選擇和購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者會(huì)從操作簡(jiǎn)便程度、價(jià)格、檢驗(yàn)時(shí)間等方面考慮。消費(fèi)者希望家用快檢產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目能夠涉及日常生活中的各種食物，其中居前三位的項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留、瘦肉精和三聚氰胺。
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