為防止食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾的飲食和生命安全。云南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布冬季預(yù)警公告。

　　公告要求強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席管理。廣大群眾自辦群體性宴席須嚴(yán)格按照農(nóng)村自辦宴席管理規(guī)定，提前24小時(shí)向所在村（居）委會(huì)申報(bào)備案，舉辦宴席過程中要保持周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)原輔材料，正確加工貯藏食物，做好餐飲具、用具的消毒保潔。

　　公告還強(qiáng)調(diào)要強(qiáng)化加工操作，嚴(yán)把三關(guān)。各餐飲單位、大型聚餐及自辦宴席組織者應(yīng)把好“三關(guān)”：一是把好原料關(guān)。不購買、加工、出售腐敗變質(zhì)、死禽畜肉等物，要選擇新鮮的原料。二是把好貯存關(guān)。食物需要貯存時(shí)，應(yīng)放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，生、熟食要單獨(dú)存放。三是把好烹調(diào)關(guān)。制作涼菜時(shí)，原料必須新鮮、衛(wèi)生，所用刀具、菜板必須專用或徹底清洗干凈，定期消毒；制作炒菜時(shí)，要徹底清除食物中可能污染的細(xì)菌，不過分追求鮮嫩；餐具每次用后應(yīng)消毒。

　　公告提醒廣大市民草烏、附片是毒性較強(qiáng)的中藥材，國務(wù)院巳將其列入“醫(yī)療用毒性藥品”進(jìn)行管理，任何單位或個(gè)人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用，擅自加工食用草烏、附子有中毒的危險(xiǎn)。

　　公告要求監(jiān)管部門要強(qiáng)化食品安全檢測監(jiān)管、嚴(yán)查違法行為。監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營單位、農(nóng)村自辦宴席以及學(xué)校、工地食堂等各種各類型集中供餐單位的監(jiān)管，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，嚴(yán)肅查處，同時(shí)，廣泛向本轄區(qū)公眾宣傳預(yù)防食物中毒的知識(shí)，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。