高溫炎熱時節(jié)食物容易腐敗變質(zhì)，細(xì)菌性食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，近日，海鹽縣市場監(jiān)管局發(fā)布高溫炎熱時節(jié)食品安全預(yù)警，希望廣大市民引起注意，遠(yuǎn)離細(xì)菌性食物中毒。

　　記者看到，預(yù)警對市民需要注意的事項比較全面、細(xì)化，首先要在食品選購上嚴(yán)把安全關(guān)，要選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料。其次，居家飲食上要牢記以下注意事項，需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫中暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

　　同時，在食物制作過程中要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，對于果蔬類盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應(yīng)采用流動的潔凈水多次清洗。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。對于豆?jié){、馬鈴薯、四季豆等易引起食物中毒的食物應(yīng)燒熟煮透；從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍；長時間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌；不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

　　天氣炎熱，很多市民不愿意在家里開火做飯，選擇外出就餐。對此，縣市場監(jiān)管局提醒，市民外出就餐時要增強(qiáng)自我保護(hù)意識，應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，并且最好選擇食品安全動態(tài)等級評定高（即監(jiān)督信息公示牌上是“大笑”或“微笑”的標(biāo)志）的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

　　當(dāng)然，防范食物中毒事件的發(fā)生，不僅要靠市民增強(qiáng)自我保護(hù)意識，更要求餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化預(yù)防措施。縣市場監(jiān)管局提醒，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度，不采購和使用腐敗變質(zhì)、來歷不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉，謝絕消費(fèi)者自帶野生菌或野生動植物到餐飲服務(wù)單位加工食用；要嚴(yán)格按照要求管理和使用食品添加劑；食品的生產(chǎn)加工制作、貯存場所必須符合食品安全檢測要求，減少食品污染環(huán)節(jié)；加工食品生熟分開，煮熟煮透，特別是肉、蛋和水產(chǎn)品等易被污染的食品要徹底加熱后食用；要完善食品安全事故處置方案，落實食品留樣制度，做好食物中毒應(yīng)急處置工作。

　　縣市場監(jiān)管局還提醒，市民就餐后如出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，應(yīng)及時到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，同時撥打12345或12331投訴舉報電話。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。