不知不覺，夏日已至！
如果說起夏日最佳消暑好物，相信啤酒小龍蝦定能拔得頭籌！
炎炎夏日，三五好友，鮮香味美的麻辣小龍蝦，再配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，頓時暑意盡去，疲勞感一掃而空……！
正如大家所知，啤酒作為飲料酒，區(qū)別于其他酒類最明顯的特點之一，便是它標志性的苦味。
那么問題來了，
啤酒的苦味來自于哪里？
為什么要檢測啤酒的苦味值呢？
啤酒的苦味又是如何檢測的呢？
苦味來自哪里？
我們在啤酒中嘗到的苦味，大部分是啤酒花中的α-酸，發(fā)生異構化帶來的味道。啤酒花作為啤酒苦味最重要的來源，其中異α-酸是啤酒主要的苦味物質。
啤酒花，學名蛇麻，是�？撇輰俣嗄晟薷耘试荼局参�。啤酒花中含有一系列與啤酒苦味有關的化合物，例如律草酮、合律草酮、近律草酮、蛇麻酮等等，在啤酒的釀造過程中，它們會發(fā)生異構化、氧化等反應，賦予啤酒獨特的苦味。
為何要測量苦味值？
苦味值（IBU）單位體積啤酒中含有的苦味物質含量，1個苦味值為1L酒液內含有1mg苦味物質，單位為mg/L。
苦味是啤酒的重要特征，啤酒花作為啤酒苦味最重要的來源，不僅能賦予啤酒柔和、優(yōu)美的芳香和爽口的微苦味，還能加速麥汁中高分子蛋白質的絮凝，提高啤酒其泡沫性和泡特性，能增加麥汁和啤酒的生物穩(wěn)定性。
啤酒企業(yè)致力于追求消費者飲用產(chǎn)品時能夠享受到舌根那瞬間愉快的苦味。因此準確測量啤酒的苦味值對于準確計算啤酒花的添加量以及提高啤酒的質量具有重要意義。
苦味值如何測量？
目前啤酒苦味值的檢測常按照國家標準《啤酒分析方法GB/T 4928-2008》中推薦的紫外分光光度法來執(zhí)行。然而國家標準中沒有說明操作過程中的具體細節(jié)，所以不同人的測定結果測定誤差較大。繁雜的測試流程對操作人員的專業(yè)水平也有所要求。如何快速準確進行苦味值測試，成了困擾啤酒企業(yè)的一大難題。
哈希檢測儀器：EZ7500 IBU苦度分析儀
儀器特點：
啤酒苦味值自動化監(jiān)測設備
基于國標異辛烷萃取法
精密度、重復性好，質量可靠
直接操作，無需特殊的前處理，操作簡單
分析成本低，試劑配方公開
自動校準、自動清洗、自動檢驗，可減少停機時間，降低維護量和維護成本
除此之外， EZ7500還可以連接自動進樣器，實現(xiàn)批量自動檢測啤酒苦味質，大大提高企業(yè)操作人員工作效率。在異辛烷的消耗上，EZ7500分析儀比國標法要低，針對批量樣本分析，儀器法檢測分析成本更低。
