2014年5月23日，在上�？鐕少彆怪行�，2014上海國際科學(xué)儀器、化學(xué)試劑和實驗室裝備展覽會同期舉辦“2014科學(xué)儀器在食品安全檢測中的應(yīng)用技術(shù)論壇（食品安全檢測論壇）”順利召開。本次會議由上海市分析測試協(xié)會、上海市研發(fā)公共服務(wù)平臺管理中心、上�？茖W(xué)儀器產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、上海色譜專業(yè)技術(shù)公益服務(wù)（平臺）聯(lián)盟、上海科技會展有限公司等主辦。本次會議旨促進我國的科學(xué)儀器技術(shù)發(fā)展及分析測試技術(shù)水平提高，進一步推動科學(xué)儀器應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；報告會邀請來自科學(xué)儀器研發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域的專家，為科學(xué)儀器用戶呈現(xiàn)最新技術(shù)。本次報告會約150人會場座無虛席。
上海市分析測試協(xié)會常務(wù)副秘書長馬蘭鳳致會議歡迎詞，分別由復(fù)旦大學(xué)教授張祥民、上海有機化學(xué)研究所研究員郭寅龍主持上、下午會議。上海市食品藥品檢驗所食品檢測室主任王珂、上海交通大學(xué)教授徐芳、上海理工大學(xué)教授朱亦鳴等作14個專題報告。
王珂在《高風(fēng)險食品安全監(jiān)測重點指標(biāo)與檢測技術(shù)分析》報告中，由食品中可能存在的危害性分析出發(fā)，探討如何劃定10大類“高風(fēng)險食品”：乳制品、肉制品、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料，進而確定相應(yīng)檢測項目和指標(biāo)；報告最后并對有關(guān)項目的檢測方法進行歸納與分析。朱亦鳴在《基于太赫茲技術(shù)的食用油品質(zhì)檢測技術(shù)的研究》介紹了時域太赫茲波譜檢測系統(tǒng)；以及該系統(tǒng)在有機物檢測中的應(yīng)用，如：各種藥物和癌細(xì)胞；應(yīng)用太赫茲指紋譜技術(shù)、時域太赫茲高信噪比特性、支持向量機遺傳算法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)留一算法等技術(shù)的綜合使用，實現(xiàn)食用油與地溝油的有效鑒別。在《煎炸油品質(zhì)的低場核磁共振快速檢測技術(shù)研究》報告中，王欣介紹了低場核磁共振（LF-NMR）技術(shù)對油脂煎炸過程LF-NMR馳豫特性與其理化性質(zhì)的相關(guān)性研究結(jié)果，簡單介紹了所研制成功的“便攜式低場核磁共振餐飲廢油分析儀”。
