2014年4月23日，筆者從浙江永康市食安辦了解到，從本月起，結(jié)合正在開(kāi)展的食品安全百日嚴(yán)打行動(dòng)的要求，永康全市開(kāi)展冷庫(kù)食品安全檢測(cè)的專項(xiàng)整治工作。

　　“食物凍在冰箱里，應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)吧?”這是很多市民對(duì)于冷凍食品的理解。殊不知，冷凍食品并不只是保證低溫就可以了，對(duì)于專門從事冷庫(kù)食品加工、售賣的經(jīng)營(yíng)戶而言，還有不少要求呢。

　　冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生需符合要求，還需要配置溫度檢測(cè)裝置，庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)控制在-18℃以下，溫度儀校驗(yàn)記錄和庫(kù)溫記錄檔案需要至少兩年保存完整。要定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行除霜、清潔、消毒和維護(hù)保養(yǎng)工作并記錄。

　　冷庫(kù)應(yīng)建立健全冷凍食品出入庫(kù)管理制度。對(duì)每批入庫(kù)食品進(jìn)行查驗(yàn)登記，臺(tái)帳記錄要完整。肉品要索取檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明等，進(jìn)口食品需索取出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明等。要查看庫(kù)存的食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否符合《食品安全法》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，有無(wú)過(guò)期或“三無(wú)”食品。

　　在冷凍食品儲(chǔ)存過(guò)程中，冷庫(kù)內(nèi)冷凍食品存放要按照食品類別分區(qū)放置，遵守“先進(jìn)先出”原則，做到離地、離墻、離頂存放。

　　筆者了解到，永康此次冷庫(kù)食品專項(xiàng)整治工作的具體時(shí)間為4月11日~5月10日，整治范圍包括食品生產(chǎn)加工戶、農(nóng)(林、水)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶等自身使用的冷庫(kù)，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)源頭經(jīng)營(yíng)戶(含自營(yíng)、租賃和寄存)、冷凍食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶和冷凍食品零售經(jīng)營(yíng)戶。

　　整治期間，各有關(guān)部門應(yīng)全面摸清掌握轄區(qū)內(nèi)冷庫(kù)基本情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的冷庫(kù)進(jìn)行拉網(wǎng)式集中檢查，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)銷售“三無(wú)”冷凍食品、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明及無(wú)進(jìn)銷臺(tái)賬冷凍食品、過(guò)期變質(zhì)冷凍食品等違法行為。在專項(xiàng)行動(dòng)過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，食品安全監(jiān)管部門將嚴(yán)肅查處，對(duì)涉嫌犯罪案件及時(shí)移送立案，做好對(duì)涉案食品的封存、抽檢、檢驗(yàn)鑒定等工作，嚴(yán)禁罰過(guò)放行、以罰代刑。