隨著我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提升，老百姓對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求不再滿足于數(shù)量和安全，而是越來(lái)越關(guān)注外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)等品質(zhì)方面，這也是人民對(duì)美好生活向往的重要組成部分。2022年國(guó)家發(fā)布的《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》，提到打造農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”，推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造，其核心是品質(zhì)提升，這也足以看出國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重視。島津作為一家綜合性分析儀器供應(yīng)商，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)領(lǐng)域深耕多年，優(yōu)質(zhì)的儀器服務(wù)及多樣化的應(yīng)用方案為用戶在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)相關(guān)的檢測(cè)工作中提供技術(shù)支撐。
一、特色氣味分析系統(tǒng)
針對(duì)包括農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品氣味分析，島津推出了特色氣味分析系統(tǒng)，高靈敏度GCMS分析系統(tǒng)結(jié)合方法包和數(shù)據(jù)庫(kù)可以快速方便地建立多種氣味化合物的分析方法，同時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)包含的化合物氣味特征信息可以快速鎖定引發(fā)具體氣味的關(guān)鍵化合物，利用內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線可以對(duì)檢出的化合物進(jìn)行定性和半定量分析。整體操作簡(jiǎn)單快速且檢測(cè)靈敏度高，可應(yīng)用于各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中氣味物質(zhì)的分析。
應(yīng)用示例：GC-MS/MS結(jié)合島津香味數(shù)據(jù)庫(kù)分析野生干巴菌中的氣味成分
采用島津 GCMS-TQ8050NX三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀和 AOC-6000三合一自動(dòng)進(jìn)樣器，結(jié)合島津香味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，在沒有目標(biāo)組分標(biāo)準(zhǔn)品的情況下，利用數(shù)據(jù)庫(kù)自動(dòng)創(chuàng)建498種氣味成分的檢測(cè)方法，對(duì)野生干巴菌中的氣味成分進(jìn)行定性及半定量分析，實(shí)驗(yàn)測(cè)得野生干巴菌樣品中47種氣味成分。
二、基于LC-MS/MS和GC-MS/MS的靶向代謝組學(xué)和基于LC-QTOF的靶向/非靶向代謝組學(xué)
食品是一個(gè)基質(zhì)較為復(fù)雜的體系，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和小分子化合物，代謝組學(xué)可同時(shí)表征大量的化學(xué)分子和食品中的小分子代謝物信息，在研究過程中，使用代謝組學(xué)這個(gè)研究工具，可建立靈敏、可靠、快速的分析檢測(cè)技術(shù)，使得食品中的小分子化合物的分離鑒定更加簡(jiǎn)單方便，因此在營(yíng)養(yǎng)成分研究、品質(zhì)鑒定、產(chǎn)地溯源和加工、儲(chǔ)存產(chǎn)品質(zhì)量控制等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
島津從硬件、軟件、數(shù)據(jù)庫(kù)、到方法包全方位支持代謝組學(xué)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用；基于數(shù)據(jù)庫(kù)提供代謝組學(xué)分析從樣本制備到多變量分析的完整支持。
應(yīng)用示例：采用LC-MS/MS QTOF對(duì)牛奶、水牛奶、山羊奶、綿羊奶和驢奶的代謝物進(jìn)行表型分析
采用島津高分辨產(chǎn)品LCMS-9030對(duì)牛奶、水牛奶、山羊奶、綿羊奶和驢奶等5種動(dòng)物奶的脂質(zhì)組分進(jìn)行了分析，脂質(zhì)組分也是決定各種奶口感和商業(yè)價(jià)格的主要因素之一，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明甘油三酯類物質(zhì)在各種奶的脂質(zhì)成分中占主導(dǎo)地位，且在不同動(dòng)物奶之間的分布和強(qiáng)度存在顯著差異。
三、成像質(zhì)譜技術(shù)
成像質(zhì)譜顯微鏡通過測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中特定分子或異物的含量并觀察其分布狀況，為促進(jìn)安全、高品質(zhì)的食品開發(fā)、優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品品種的開發(fā)提供幫助；在使用顯微鏡獲得目標(biāo)組織的光學(xué)圖像后可直接進(jìn)行質(zhì)譜分析檢測(cè)相關(guān)物質(zhì)并確認(rèn)其位置信息，可應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品中特征營(yíng)養(yǎng)成分、功能性成分等各種成分的分析，也可應(yīng)用于品質(zhì)鑒別、產(chǎn)地溯源等方面。
應(yīng)用示例：基于質(zhì)譜成像的蘆筍中Asparaptine可視化分析
蘆筍中所含的Asparaptine是抗高血壓的有效成分，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)Asparaptine在蘆筍中的分布方式是從中心向外擴(kuò)展，從下端向尖端擴(kuò)展，同時(shí)在鱗片和維管束周圍分布有大量的Asparaptine。這類研究不僅可以研究功能性食品中有效成分的分布，也有望應(yīng)用于功能性食品的高效開發(fā)、靶物質(zhì)合成機(jī)理的闡明等方面。
