學(xué)生的營養(yǎng)餐是否合格?外賣的熟食有沒有被細(xì)菌污染?近日，北京市衛(wèi)生計(jì)

生委印發(fā)《2014年北京市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》(以下簡稱《計(jì)劃》)，將對

學(xué)生營養(yǎng)餐和外賣餐的微生物進(jìn)行食品安全專項(xiàng)監(jiān)測，除此之外餐飲企業(yè)自制飲

料、食用冰等食品安全情況也都被納入全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

　　從《2014年學(xué)生餐專項(xiàng)監(jiān)測計(jì)劃》中了解到，學(xué)生餐監(jiān)測主要從幼兒園和大

、中、小學(xué)校統(tǒng)一供應(yīng)的早餐和午餐中采樣，同時(shí)還包括微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的

涼拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等配送餐。監(jiān)測項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸埃希

氏菌計(jì)數(shù)等，而粥類、湯類這類剛經(jīng)過較高溫度處理的食品，并未納入監(jiān)測范圍

。

　　根據(jù)最新的北京市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，各類食品總共的監(jiān)測項(xiàng)目多達(dá)

144項(xiàng)，《計(jì)劃》指出，本次監(jiān)測計(jì)劃共包括化學(xué)污染物及有害因素、食品微生

物及其致病因子兩部分的監(jiān)測。其中明確規(guī)定，對食品中的污染物及有害因素采

用常規(guī)監(jiān)測與專項(xiàng)監(jiān)測相結(jié)合的形式。

　　常規(guī)監(jiān)測是針對消費(fèi)量大、流通廣的食品，包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害

元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)，而專項(xiàng)監(jiān)測則

是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定

目的，包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用藥物以及其他

。

　　同時(shí)，《計(jì)劃》中要求監(jiān)測點(diǎn)基本覆蓋全區(qū)縣，涵蓋城市和農(nóng)村，包括城鄉(xiāng)

結(jié)合部，盡可能覆蓋市售所有品牌，并且各監(jiān)測機(jī)構(gòu)每季度要向市疾控中心匯報(bào)

監(jiān)測結(jié)果。如果發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)食品安全部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，

同時(shí)向市疾控中心提交書面報(bào)告。北京市疾控中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)

評估中心報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。