生物活性化合物通常是在食物中發(fā)現(xiàn)的具有潛在健康益處的營(yíng)養(yǎng)素。其中一些化合物，包括膳食纖維和抗氧化劑，可能有助于預(yù)防和（或）管理2型糖尿病、肥胖癥，甚至心臟病。食品與飲料制造商越來越多地開發(fā)含有這些營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化“功能性食品”，使這些食品成為科學(xué)研究的熱點(diǎn)。

       歐洲研究人員最近的一項(xiàng)研究評(píng)估了這些功能性食品對(duì)血清中膽固醇和甘油三酯的影響。膽固醇和甘油三酯都能幫助我們了解代謝綜合征的可能風(fēng)險(xiǎn)，代謝綜合征是一個(gè)用來描述一組不同代謝相關(guān)疾病與條件的術(shù)語。

 

       這些疾病包括心臟病、糖尿病，甚至中風(fēng)。這項(xiàng)研究使用了布魯克BioSpin 的核磁共振（NMR）波譜技術(shù)，或許將引領(lǐng)有關(guān)代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。

       生物活性與功能性食品：對(duì)人體健康的影響

       功能食品越來越受歡迎。另外，在過去的十年里，通常含有生物活性成分的膳食補(bǔ)充劑行業(yè)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

 

       通常，生物活性成分在食品或保健品中的含量高于在天然食品中的含量。這有助于提高與可能的健康益處相關(guān)的最佳劑量水平。

       一項(xiàng)基于1H-NMR 的分析顯示，進(jìn)食ω-3 強(qiáng)化食品后血漿代謝會(huì)發(fā)生變化在一項(xiàng)新的基于NMR 的血漿代謝組學(xué)研究中，研究人員觀察了廿二碳六烯酸（DHA，一種常見于魚類的ω-3 脂肪酸）對(duì)代謝綜合征危險(xiǎn)因素人群的血脂所產(chǎn)生的影響。進(jìn)行本項(xiàng)研究的部分原因，是由于在先前的研究中發(fā)現(xiàn)，DHA 攝入量增加與心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在相關(guān)性。

 

       這項(xiàng)研究包括117 名健康志愿者，他們要么腰圍增大，要么空腹甘油三酯高，要么血壓升高，要么空腹血糖過高。在4 周的時(shí)間里，每天給參與者一次奶昔、餅干，或富含DHA、花色苷、燕麥β-葡聚糖（燕麥纖維）、DHA 加花色苷、或DHA 加燕麥β-葡聚糖的煎餅。

       采用布魯克IVDr 系統(tǒng)進(jìn)行的1H-NMR 分析

       研究人員采用布魯克AvanceIVDr 600 MHz 系統(tǒng)（布魯克Avance III HD，配備5 mm PATXI 1H-13C-15N 探頭，帶自動(dòng)調(diào)諧匹配、z軸梯度線圈，以及布魯克自動(dòng)和冷藏樣品進(jìn)樣器SampleJet），對(duì)所有血清樣本進(jìn)行1H NMR 分析，并遵循布魯克樣品制備與分析SOP。

 

       研究人員還利用布魯克的體液NMR 分析方法——B.I.Methods 1.0，進(jìn)行全自動(dòng)采集和處理，并使用布魯克IVDr Lipoprotein Subclasses Analysis（B.I.LISA）在波譜上進(jìn)行脂蛋白亞類分布分析。

 

       研究結(jié)果表明，DHA 加燕麥纖維的攝入會(huì)導(dǎo)致脂質(zhì)的重組。在接受DHA 加燕麥β-葡聚糖的受試組中，可以觀察到極低密度脂蛋白（VLDL）粒子數(shù)及甘油三酯數(shù)量的減少。在服用DHA 的受試者中，則觀察到總載脂蛋白B100（ApoB100）和低密度脂蛋白（LDL）顆粒數(shù)，特別是小而密集的LDL 亞顆粒。

 

       然而，DHA 的飲食攝入也與ApoB100/載脂蛋白A1（ApoA1）比值的整體降低有關(guān)，這表明DHA 可以降低動(dòng)脈粥樣硬化和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

       結(jié)論

       研究者寫道，基于NMR 的代謝組學(xué)研究和基于1H-NMR 的脂蛋白亞類分析，可以幫助研究人員、實(shí)驗(yàn)室專業(yè)人員甚至臨床醫(yī)生識(shí)別飲食干預(yù)期間和之后患者代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)狀況的變化。同時(shí)，未來的研究（包括安慰劑組和適當(dāng)?shù)拿しǎ┛赏�能有助于�?yàn)證這些發(fā)現(xiàn)。