武漢市食品藥品監(jiān)督管理局13日部署該市食品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)工作。記者從會上獲悉，今年武漢市將率先在乳制品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市和特大型餐飲單位開展食品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點工作。

　　武漢清查大型超市食品安全

　　近期，有媒體對其他城市大型超市存在的食品安全檢測亂象進行報道，主要涉及假冒偽劣食品流入超市、索證索票不齊全、現(xiàn)場制售不規(guī)范、過期食品銷毀記錄不全面以及溫控設(shè)施不達標(biāo)等問題。

　　為保障廣大市民食品消費安全，本周起武漢市食藥監(jiān)系統(tǒng)對該市大型超市開展為期20天的食品安全專項整治行動。重點檢查轄區(qū)內(nèi)大型超市的食品質(zhì)量、索證索票、臨期食品退貨以及過期食品銷毀記錄、現(xiàn)場制售經(jīng)營行為、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識。

　　對索證索票、退貨銷毀記錄、標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范或未落實等情況，責(zé)令企業(yè)限期改正，拒不整改的，各區(qū)局依法依規(guī)立案查處；對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營假冒偽劣、過期變質(zhì)、“三無”食品及篡改生產(chǎn)日期等違法行為的，堅決立案查處。

　　整治行動將督促大型超市針對上述問題開展自查自糾，重點針對進貨查驗記錄、過期食品退貨銷毀記錄、企業(yè)內(nèi)部自檢記錄等自律制度落實情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，防微杜漸。

　　鼓勵建二維碼追溯系統(tǒng)

　　鼓勵企業(yè)建立健全電子追溯系統(tǒng)，配合積極宣傳二維碼追溯系統(tǒng)的功能和益處，規(guī)范生鮮食品以及現(xiàn)場制售經(jīng)營行為，逐步實現(xiàn)超市食品全程可追溯。

　　據(jù)悉，食品質(zhì)量安全可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、流通和消費的整個過程中對食品的質(zhì)量安全信息進行記錄存儲的信息系統(tǒng)，形成食品質(zhì)量安全信息的可追溯性。當(dāng)發(fā)現(xiàn)“問題食品”或發(fā)生食品安全事件時能夠及時有效進行追溯，以保障公眾食品安全。

　　包括嬰幼兒配方奶粉、殺菌奶、酸奶等在內(nèi)乳制品質(zhì)量安全一直是全社會關(guān)注的熱點。據(jù)統(tǒng)計，武漢市現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)7家，乳制品質(zhì)量可追溯體系將在這7家乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定電子追溯系統(tǒng)建設(shè)的實施方案，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)做好完善硬件、軟件系統(tǒng)等電子追溯系統(tǒng)建設(shè)準(zhǔn)備工作。

　　根據(jù)安排，武漢計劃于2014年年底，試運行全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)，對乳制品企業(yè)從原材料驗收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制指標(biāo)、出廠檢驗報告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售等實行“全過程”信息記錄，實現(xiàn)對原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)過程控制指標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任人員等信息的追溯查詢。

　　同時，今年武漢還將在大型超市推行生鮮和蔬菜二維碼追溯系統(tǒng)，市民可使用超市的查詢終端或免費下載手機二維碼掃描軟件，快速便捷的獲取食品質(zhì)量安全信息。

　　為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位索證索票管理，健全和完善各項食品采購索證索票管理規(guī)定，今年武漢還將在全市特大型餐飲單位試點建立食品及主要原料進貨電子臺賬。通過電子臺賬如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進貨票據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題食品，及時追蹤溯源，消除食品安全隱患。