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南京市江寧區(qū)從源頭抓好疫情的防控和食品安全工作

時間:2020-02-13 17:23來源:金利儀器 作者:金利儀器 點擊:188次
疫情就是命令,防控就是責任。集體用餐配送是集體食堂缺位的補充,具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點,集體用餐配送單位是否防控到位、操作到位,關(guān)系到一個較大群體的安全。 隨著復工企業(yè)逐漸增多,對集體配送用餐的需求也在增加,為
  

       疫情就是命令,防控就是責任。“集體用餐配送”是集體食堂缺位的補充,具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點,集體用餐配送單位是否防控到位、操作到位,關(guān)系到一個較大群體的安全。

 
       隨著復工企業(yè)逐漸增多,對集體配送用餐的需求也在增加,為從源頭抓好疫情的防控和食品安全,江寧區(qū)市場監(jiān)管局開展專項檢查,對集體配送單位進行檢查指導。
 
       一是重點核查許可信息。對已經(jīng)復工經(jīng)營的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運輸設(shè)備等許可信息重新核查,嚴禁超范圍經(jīng)營。同時對集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗能力進行檢查,核查其加工能力,要求企業(yè)在合理能力的范圍內(nèi)加工生產(chǎn),防控食品安全風險。
 
       二是重點加強人員的管理。要求所有從業(yè)人員的健康管理檔案必須真實完整,必須配備專兼職食品安全管理員,取得培訓合格證明后持證上崗;有感冒、咳嗽、發(fā)熱等情況的人員不得上崗;定期組織從業(yè)人員培訓,每日對從業(yè)人員進行健康檢查,對出外勤的人員每次進入廠區(qū)都必須再次檢查;所有人員在工作開始前都必須進行消毒。
 
       三是重點檢查加工過程。對食品原料、半成品和成品存放,設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器使用,食品留樣,標簽標識張貼,車輛的消毒和運輸配送方式,餐用具清洗消毒等進行重點檢查。要求企業(yè)對所有車輛、人員在回廠時,進行消毒;同時對保溫箱等外包材清洗后再次進行消毒。同時要求企業(yè)加大經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生管理,定期清潔通風排煙設(shè)施,定時對食品加工場所進行消毒。
 
       四是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監(jiān)督檢查,應當配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施。無自有檢驗條件的,應委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)開展檢驗;檢驗人員應當經(jīng)過專業(yè)培訓并考核合格;應當自定合理的檢驗計劃;規(guī)范、齊全地記錄檢驗和感官檢查記錄。
 
       五是加強企業(yè)自身人員用餐的管理。要求企業(yè)加強對用餐場所的清潔消毒,本單位人員用餐要實行分時分餐制,有條件的企業(yè)還可以實行分場合用餐,避免人員之間的接觸。
(責任編輯:金利儀器lyh)
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