22日，記者從萬州區(qū)食藥監(jiān)分局獲悉，近段時間以來，萬州按照相關(guān)文件精神，結(jié)合轄區(qū)食品安全示范城市創(chuàng)建工作和四大行動，強力開展火鍋類餐飲食品安全專項整治，共出動行政執(zhí)法人員1523人次，下達(dá)責(zé)令整改通知書23份，執(zhí)法意見書48份，立案查處5件，有效規(guī)范了全區(qū)火鍋類餐飲食品經(jīng)營行為，提升火鍋類餐飲食品質(zhì)量安全水平。

　　為了強化了火鍋類餐飲單位的主體責(zé)任意識，在今年7月區(qū)食藥監(jiān)分局與區(qū)商務(wù)區(qū)、餐飲協(xié)會聯(lián)合組織召開萬州區(qū)2017年火鍋類餐飲食品安全工作會，萬州區(qū)186家火鍋類餐飲單位負(fù)責(zé)人、廚師長、食品安全管理員參加的培訓(xùn)會。要求火鍋類餐飲單位嚴(yán)守法紀(jì)、規(guī)范操作，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)格開展自查，主動消除食品安全隱患，發(fā)放食品安全生產(chǎn)經(jīng)營告知書200余份。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道分別組織轄區(qū)的火鍋類餐飲單位召開了專題會議，共計52場次。

　　在火鍋的日常檢查中，區(qū)食藥監(jiān)分局嚴(yán)格按照相關(guān)要求，規(guī)范對火鍋類餐飲食品經(jīng)營者的風(fēng)險分級管理、日常監(jiān)督檢查和量化分級管理，進(jìn)一步落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任。加強專項監(jiān)督抽驗，指導(dǎo)各街道食品藥品監(jiān)管所按照重慶市萬州區(qū)2017年火鍋類食品安全檢測專項監(jiān)督抽檢計劃，加大對火鍋類餐飲食品經(jīng)營者食用油脂、火鍋底料、火鍋湯料的監(jiān)督抽檢力度，把經(jīng)營者自制的火鍋底料、火鍋調(diào)味油作為必檢品種，全覆蓋抽檢，專項抽檢共120批次，其中火鍋底料20批次、火鍋湯料50批次、火鍋調(diào)味油50批次。

　　在專項整治期間，區(qū)食安辦3次組織食品藥品監(jiān)管部門、公安部門、商務(wù)部門、市政部門，對火鍋類食品行業(yè)開展集中整治，重點嚴(yán)查四種違法行為，分別是：添加非食用物質(zhì)的行為。包括在火鍋底料、湯料和食材中添加罌粟殼、甲醛、工業(yè)火堿、非食用色素和其他非食用化學(xué)物質(zhì)等行為；濫用食品添加劑的行為。包括超范圍、超劑量使用食品添加劑，利用食品添加劑摻雜摻假或掩蓋食品腐敗變質(zhì)征象等行為；采購或使用不合格食用油脂的行為。包括采購或使用“地溝油”、“潲水油”以及利用回收食品和餐廚垃圾作原料再加工制作食品等行為；摻雜摻假行為。包括在火鍋食材、食用油脂、調(diào)味料、酒、飲料中摻雜摻假等行為；嚴(yán)格依法查處餐廚垃圾或餐廚廢棄物處置不規(guī)范的行為。