中秋、國(guó)慶將至，“兩節(jié)”期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)的敏感時(shí)段。為讓大家度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、平安的佳節(jié)，市食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲消費(fèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，嚴(yán)格保障消費(fèi)者舌尖上的安全……

　　外出或網(wǎng)上訂餐要謹(jǐn)慎。消費(fèi)者外出就餐或網(wǎng)上訂餐，應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證（或食品經(jīng)營(yíng)許可證）的單位，要注意查看餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)等級(jí)，尋找“笑臉”就餐；應(yīng)慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食，盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過(guò)敏食物；盡量不要購(gòu)買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品。

　　服務(wù)提供者要嚴(yán)格落實(shí)安全主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，不加工制作不符合食品安全檢測(cè)要求的食品，不濫用食品添加劑，不超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。嚴(yán)格食品加工規(guī)范，防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。嚴(yán)格餐飲具清洗消毒，注意人員衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。

　　在旅游景區(qū)進(jìn)餐要注意證照是否齊全。消費(fèi)者在旅游景區(qū)進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)注意選擇證照齊全、量化等級(jí)B級(jí)以上、內(nèi)外環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)或衛(wèi)生狀況不良的場(chǎng)所消費(fèi)。不購(gòu)買無(wú)冷藏、無(wú)防蠅防塵等衛(wèi)生設(shè)施的小吃攤點(diǎn)或流動(dòng)攤販出售的涼熟食制品，并注意分辨食品是否變質(zhì)。不食用無(wú)資質(zhì)企業(yè)供應(yīng)的快餐、盒飯。

　　集體聚餐注意干凈衛(wèi)生。農(nóng)村集體聚餐，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食制品必須徹底加熱后食用。農(nóng)村集體聚餐不宜加工涼菜，不宜食用感官異常的食物。餐具和接觸熟食的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)，承辦廚師和服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證上崗，并做好食品留樣，嚴(yán)禁采購(gòu)貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁濫用食品添加劑，嚴(yán)禁食品和食品原料與非食品原料及危險(xiǎn)化學(xué)品混放。

　　消費(fèi)者在餐飲單位就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，應(yīng)保留好消費(fèi)憑證，及時(shí)到醫(yī)院就診，與就餐單位取得聯(lián)系，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)計(jì)委和市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)，要注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由衛(wèi)生部門調(diào)查認(rèn)定。節(jié)日期間各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。