9月28日，封面新聞從國家食藥監(jiān)總局獲悉，《國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（下文簡稱《意見》）正式發(fā)布。記者注意到，在這份4000余字的《意見》中，至少9次明確提到包括幼兒園在內(nèi)的學(xué)校食品安全問題。
近年來，各地曾發(fā)生多起涉及校園的食品安全事件，其中還包括疑似食物中毒事件。“校園餐桌”安全問題歷來備受關(guān)注，僅今年9月開學(xué)前后，幾乎所有省份的教育部門都下發(fā)相關(guān)通知，要求做好學(xué)校食堂食品安全工作。而此次包括國務(wù)院食安辦、教育部、公安部在內(nèi)的“14部門新規(guī)”，再次將學(xué)校食品安全檢測問題，提升到了一個新的關(guān)注層級。
要求教育部門將學(xué)校食堂
納入學(xué)校安全工作
記者注意到，此次下發(fā)的《意見》中首次提到學(xué)校食品安全問題，是在“關(guān)于完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系”的內(nèi)容中�！兑庖姟芬螅M一步健全學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管、民航運營、鐵路運營食品安全管理等規(guī)章制度。修訂餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。完善餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推進餐飲服務(wù)團體標(biāo)準(zhǔn)和特色餐飲地方標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。
第二次提到學(xué)校食品安全問題，是在“加強集中用餐單位日常管理”這一部分�！兑庖姟访鞔_要求，教育行政部門要將學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全納入學(xué)校安全工作內(nèi)容，強化食品安全教育和日常管理，持續(xù)提升校園食品安全水平。
要求衛(wèi)計部門加大對學(xué)校
營養(yǎng)健康指導(dǎo)
不僅如此，民政部門也要加強對養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全教育和日常管理，將養(yǎng)老機構(gòu)食堂的質(zhì)量安全列為養(yǎng)老機構(gòu)服務(wù)質(zhì)量建設(shè)的重要內(nèi)容。而衛(wèi)生計生部門要加大對醫(yī)院食堂的政策支持力度，加強對學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院和養(yǎng)老機構(gòu)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。
在“開展量化分級提檔升級行動”這一部分，《意見》明確提到，深入實施餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，對餐飲服務(wù)提供者全部實行量化分級評定，80%的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂的量化等級達(dá)到良好以上。進一步完善餐飲服務(wù)量化分級公示制度。將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅游景區(qū)等評定的重要內(nèi)容。
學(xué)校食品來源擬將公示
制作過程擬公開
而在開展“明廚亮灶”質(zhì)量提升行動這一部分，《意見》要求，以學(xué)校（含幼兒園）食堂、大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點單位，提升“明廚亮灶”覆蓋面。推進食品原輔料及其來源公示，公開加工制作過程，提升環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，開展“明廚亮灶”示范建設(shè)，提高公眾參與度和社會公信力。
而在“促進餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整”方面，《意見》明確，結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點場所的餐飲網(wǎng)點規(guī)劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)，扶持和引導(dǎo)高端餐飲服務(wù)企業(yè)提供面向大眾的餐飲服務(wù)，形成優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
