隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)食品的需求逐漸多樣化，茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等高價(jià)值產(chǎn)品的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛。但圍繞這些產(chǎn)品的假冒、偽造、以次充好等現(xiàn)象屢禁不止，食品產(chǎn)地、品種、年份、有用成分等的造假問(wèn)題日益引起重視。為更好的聯(lián)合行業(yè)力量，合力面對(duì)食品摻假、欺詐問(wèn)題，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)共同發(fā)起的，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源技術(shù)分會(huì)于今日開(kāi)始進(jìn)入籌備成立階段。

　　食品真實(shí)性問(wèn)題成為繼食品安全問(wèn)題之后另一重大研究課題。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，食品全球化生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的趨勢(shì)已經(jīng)越來(lái)越明顯，食品產(chǎn)業(yè)鏈也越來(lái)越趨向于國(guó)際化。9月20-22日，“2017年食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇”在北京舉行。來(lái)國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)相關(guān)專家、監(jiān)管部門、企業(yè)負(fù)責(zé)人等針對(duì)食品工業(yè)屆所面臨的食品安全、食品真實(shí)性、食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)等問(wèn)題進(jìn)行了充分溝通與交流。

　　工信部消費(fèi)品司食品處處長(zhǎng)鄧小丁介紹稱，截至今年8月底，食品行業(yè)已有780多家生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)誠(chéng)信管理體系評(píng)價(jià)并獲得證書。在質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)方面，2013年5月工信部發(fā)布了《食品質(zhì)量安全追溯體系試點(diǎn)工作方案》，在多家嬰幼兒乳粉企業(yè)開(kāi)展了試點(diǎn)工作，建立了食品質(zhì)量安全信息追溯公共服務(wù)平臺(tái)，截至今年8月底，已向平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)上傳4.7億條產(chǎn)品數(shù)據(jù)。從試點(diǎn)情況來(lái)看，追溯體系建設(shè)已經(jīng)成為企業(yè)在樹(shù)立品牌形象、提升品質(zhì)管控能力、產(chǎn)品打假等方面的重要手段。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，在中國(guó)，從法律層面食品真實(shí)屬于食品安全檢測(cè)問(wèn)題，食品溯源技術(shù)和監(jiān)管體系是食品安全你的必要保障，發(fā)展相關(guān)技術(shù)可以對(duì)食品生產(chǎn)者起到威懾作用，也可以在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)做到及時(shí)解決和事后的分析研判。

　　對(duì)于消費(fèi)者關(guān)系的食品添加劑問(wèn)題，孫寶國(guó)認(rèn)為，食品添加劑不是食品真實(shí)性的問(wèn)題，按標(biāo)準(zhǔn)使用、標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑不違反食品真實(shí)性的原則。但是對(duì)于個(gè)別企業(yè)宣稱的無(wú)添加，是否真的做到仍有待進(jìn)行監(jiān)管。

　　孫寶國(guó)認(rèn)為，食品真實(shí)性問(wèn)題涉及技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等方面，需要社會(huì)共治。其中，食品生產(chǎn)者的自律是保障食品真實(shí)的基礎(chǔ)。食品真實(shí)性技術(shù)和溯源技術(shù)是保障食品真實(shí)性的重要手段。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，食品欺詐和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使的摻假是食品工業(yè)的毒瘤，是中國(guó)食品安全需要著力解決的問(wèn)題。但是食品摻假不是中國(guó)獨(dú)有，在全球治理體系中，基本以法律法規(guī)的逐漸完善、產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估、建立食品產(chǎn)假數(shù)據(jù)庫(kù)和黑名單等手段為主。

　　她表示，成立食品真實(shí)性與溯源分技術(shù)分會(huì)，可以促進(jìn)食品真實(shí)性與溯源技術(shù)的研究與國(guó)際交流工作。匯集專家精英和行業(yè)力量，共同面對(duì)存在的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。