自今年5月以來，上海全市各級食品監(jiān)管部門會同各級工會組織，開展了為期四個月的職工食堂食品安全專項檢查行動。其中，存在食品安全違法行為情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡?3戶單位食堂，已被立案查處。
8月18日上午，澎湃新聞(www. thepaper .cn)記者跟隨上海市食藥監(jiān)執(zhí)法總隊來到位于虹口區(qū)北外灘的上海建工集團和寶鋼資源控股（上海）有限公司的職工食堂。
上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處處長沈偉濤透露，在專項檢查行動的第二階段檢查中，曾發(fā)現(xiàn)上述兩家單位存在食品加工用具容器生熟標(biāo)志不清、從業(yè)人員培訓(xùn)不到位等問題，被監(jiān)督人員當(dāng)場予以指出。
“從今天復(fù)查來看，上述問題均已整改到位，整改狀況良好。比如上海建工集團已改用餐盤上的鉆孔數(shù)來區(qū)別生熟容器，不鉆孔的餐盤所裝的均為熟食，鉆一孔的餐盤則裝半加工食品，兩孔的則為全生食品。”沈偉濤說。
本次專項檢查分三個階段開展。
第一階段主要是通過全面開展自查自糾并公示，實現(xiàn)企事業(yè)單位食堂“四個明”——各項制度明了、食品來源明晰、相關(guān)證件明白、加工過程透明。第二階段主要由轄區(qū)市場監(jiān)管部門與區(qū)工會組織開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。第三階段由市食藥監(jiān)對之前查出的問題進行監(jiān)督抽查。
沈偉濤說，在第二階段的執(zhí)法檢查中，上海食品監(jiān)管部門共檢查單位食堂6000余戶，發(fā)現(xiàn)食品加工用具生熟標(biāo)志不清、餐具清洗消毒不徹底、備餐間溫度過高等食品安全檢測隱患，對424戶單位責(zé)令改正，銷毀問題食品13公斤。對63戶存在食品安全違法行為情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡氖程昧覆樘帯?/p>
今年，上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合市總工會還積極率領(lǐng)就餐人數(shù)500人以上的企事業(yè)單位職工食堂開展建設(shè)一批有示范、引領(lǐng)、帶動作用的“放心職工食堂”。通過完善規(guī)范化管理制度、實施“明廚亮灶”等措施保障職工飲食安全。截至目前，已有200余戶單位食堂在網(wǎng)上申報了“放心職工食堂”。
記者在18日的實地檢查中發(fā)現(xiàn)，上海建工集團食堂已響應(yīng)“明廚亮灶”的號召，在食堂內(nèi)掛置了監(jiān)控電視，職工可清楚看到后廚內(nèi)配菜間等6個部門的工作環(huán)境和工作情況。
為了提高職工對食堂食品安全管理的參與度，上海市總工會官方微信“申工社”還推出“你家的食堂合格嗎？不合格請@我們”、“@魔都吃貨，別總圍著‘深夜食堂’，該#曬曬我的食堂#了！”等專題微信，邀請“工粉兒”曬曬自家的食堂并為其打分�；顒游艘慌毠ほx躍參與，紛紛在微信平臺留言，說出對企業(yè)食堂的真實想法。職工所有反映的食堂相關(guān)需要改進之處，市總工會也一一記錄在案，并向該單位進行了反饋。
