27日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布第二季度食品監(jiān)督抽檢通報稱，在對食品生產經營環(huán)節(jié)的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學配方食品、嬰幼兒配方食品等進行監(jiān)督抽檢，共抽檢11580批次。經檢驗，實物質量合格11342批次，實物質量合格率為97.9％。

　　明蝦花甲白鱔檢出違禁藥物

　　公布名單顯示，廣州市天河區(qū)體育西新街市場海鮮02號檔銷售的檢出呋喃唑酮代謝物；廣州市越秀區(qū)寺右新馬路122號首層廣州市寺右市場自編c17、c24鋪銷售的花甲，檢出氯霉素；廣州市荔灣區(qū)鴻浩水產店銷售的白鱔，檢出隱色孔雀石綠。

　　從名單來看，檢出禁用藥物問題涉及近100家單位或個人，品種包括花甲、瀨尿蝦、鯧魚、明蝦、沙蝦、黃骨魚、羅氏蝦、東星斑魚、青斑魚、泥鰍、白鱔、尋龍魚、花鱔、花螺等水產品。

　　記者了解到，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學物，因價格低廉、使用方便，常用于魚類水霉病等寄生蟲病的防治或作為消毒劑用于鮮活魚類運輸過程中，以延長魚類的存活時間。

　　專家表示，孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生危害；氯霉素和硝基呋喃類藥物均屬于廣譜抗生素，長期攝入后可能對人體健康產生危害。

　　目前，廣州市食品藥品監(jiān)管局已責令食品生產經營者對抽檢不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格產品流入市場，并對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。對外地流入的不合格產品，已通報當?shù)厥称钒踩�監(jiān)管部門。

　　糕點肉制品 微生物指標不合格

　　此次共食品安全檢測抽檢食品11580批次，經檢驗，實物質量合格11342批次，實物質量合格率為97.9％。其中，糕點、肉制品、糖果制品、飲料、冷凍飲品、水果制品、速凍食品等食品中均檢出微生物指標（主要是大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌）不合格。

　　大腸菌群、菌落總數(shù)主要反映食品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性。霉菌中的少數(shù)菌種或菌株能產生對人體有害的霉菌毒素，霉菌污染食品后不僅引起食品變質，而且其產生的有毒代謝產物霉菌毒素可能引起食物中毒。

　　造成微生物指標不合格的主要原因有，原材料生產、貯藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；食品在生產、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件或包裝不達標，造成微生物過度繁殖。

　　提醒：需冷藏的食品應符合相應貯存條件

　　近期，廣州天氣溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，廣州食藥監(jiān)建議消費者，選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、在保質期內的食品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。

　　此外，食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　最后，外出就餐時應選擇證照齊全的餐飲服務單位餐，應注意索要發(fā)票或收據(jù)。