為進(jìn)一步加強(qiáng)高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防控制食源性疾病等食品安全事件發(fā)生，近期，巴中開展高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。

　　據(jù)介紹，此次專項(xiàng)整治重點(diǎn)為：針對(duì)大型餐館、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、工地食堂等就餐人數(shù)較多及提供涼菜、自制糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品的餐飲服務(wù)單位，集中開展食品安全隱患排查；對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的從業(yè)資格和健康衛(wèi)生狀況進(jìn)行嚴(yán)格檢查；對(duì)涼菜、海產(chǎn)品、菜豆、野生食用菌等容易導(dǎo)致食源性疾患和韭菜、毛菜等可能含有高殘農(nóng)藥蔬菜的進(jìn)貨查驗(yàn)、備餐、冷藏、加工制作、留樣等制度的落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；對(duì)承辦婚宴、生日宴、喬遷宴、升學(xué)宴、謝師宴等的餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)現(xiàn)場指導(dǎo)，增加現(xiàn)場巡察頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善各項(xiàng)食品安全檢測管理制度，建立健全各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；加強(qiáng)對(duì)50人以上一次性集體聚餐的備案，有條件的進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，做到集體聚餐食品安全可防可控，特別是要做好農(nóng)村自辦宴席的備案管理，有效防控農(nóng)村地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生；嚴(yán)格餐飲服務(wù)單位后廚管理，嚴(yán)禁非廚房工作人員、非食用物質(zhì)、高危高毒化學(xué)品等進(jìn)入后廚。

　　按照相關(guān)要求，此次專項(xiàng)整治還將對(duì)食品從業(yè)人員、餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員進(jìn)行培訓(xùn)，并加大食品安全科普知識(shí)的宣傳。