到了夏季，臨街大排檔的生意到了最紅火的季節(jié)，然而大排檔食品安全是一個(gè)監(jiān)管難點(diǎn)。今年的食品安全宣傳周就將防范大排檔安全隱患列入宣傳重點(diǎn)中，向公眾發(fā)布大排檔食品安全消費(fèi)提示。

　　目前，大排檔食品安全存在“八大隱患”：一是健康檢查不及時(shí)。經(jīng)營(yíng)者流動(dòng)性強(qiáng)，食品安全意識(shí)淡薄，其從業(yè)人員大多未辦理或未及時(shí)辦理健康證。二是三防設(shè)施不到位。缺少有效的防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，食物大面積暴露，蠅叮蟲爬，老鼠啃噬，灰塵尾氣污染。三是食材儲(chǔ)存條件差。有些大排檔冷藏、冷凍設(shè)施不夠，肉、菜混放在一起，高溫潮濕環(huán)境下極易腐敗變質(zhì)，交叉污染。四是一桶清水反復(fù)用。有的大排檔上下水不通，鍋碗瓢盆只能經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單涮洗即再次使用，殘留農(nóng)藥的蔬菜也得不到充分清洗。五是原料質(zhì)量難保障。進(jìn)貨查驗(yàn)制度不能嚴(yán)格執(zhí)行，劣質(zhì)油、問(wèn)題肉、美容豬蹄等可能在這里被端上餐桌。六是加工操作缺約束。有的菜品來(lái)不及燒熟煮透，有的燒烤表面熟了里面卻半生不熟，有的不具備加工條件卻擅自供應(yīng)涼菜。七是餐具消毒不徹底。有的餐具來(lái)不及徹底消毒就提供給顧客使用，有的在盤子上套個(gè)非食用級(jí)塑料袋直接盛放食物，有的燒烤用竹簽未經(jīng)清洗消毒又重復(fù)使用。八是經(jīng)營(yíng)環(huán)境不衛(wèi)生。有的垃圾隨地亂扔，清理不及時(shí)；有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所煙熏火燎，空氣污濁；有的油污直接倒在地面上，滋生微生物。

　　從市食藥監(jiān)部門獲悉，為貫徹落實(shí)市委、市政府“三創(chuàng)一整治”有關(guān)要求，該部門研究部署了大排檔食品安全定期檢查定期公示工作，要求各縣區(qū)每月組織開展大排檔食品安全監(jiān)督檢查不少于30戶次，食品安全檢測(cè)結(jié)果在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及時(shí)公示。同時(shí)，加大宣傳力度，定期發(fā)布消費(fèi)提示，倡導(dǎo)公眾盡量不食用街頭攤點(diǎn)、流動(dòng)攤販和大排檔經(jīng)營(yíng)的食品；對(duì)相關(guān)大排檔經(jīng)營(yíng)業(yè)主勸導(dǎo)其到政府規(guī)范的場(chǎng)所合法經(jīng)營(yíng)或轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，對(duì)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、違法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為將依法嚴(yán)厲查處。