廣州市食品藥品監(jiān)督管理局昨天公布了2015年第二季度食品安全信息，本季度市食藥監(jiān)部門對2697批次本省生產(chǎn)的產(chǎn)品進行了日常監(jiān)督抽檢，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次。

　　其中，黃振龍的龜苓膏、皇冠瑪莉奧的蛋糕、泮溪酒家使用的生濕面制品、好又多龍口西分店的自制刀切饅頭、華潤萬家天河公園出售的和興隆蜂蜜檸檬（咸金棗）等較大品牌食品也沒有通過本季度的抽檢。

　　大店不省心

　　好又多超市饅頭中檢出鋁

　　近期，市食品藥品監(jiān)管部門對火鍋原料、底料和調(diào)味品、肉及肉制品進行專項檢查，監(jiān)督檢查經(jīng)營火鍋的餐飲單位近870間，責令改正42間次，對11間單位作出警告的行政處罰。抽檢火鍋原料、底料和調(diào)味品等70批次，暫未發(fā)現(xiàn)非法添加的情況。

　　不過，卻發(fā)現(xiàn)有火鍋店的自制面食中，出現(xiàn)了不得添加的鋁。越秀區(qū)西湖路的八爪魚火鍋城，自制的核桃包和蘑菇包，分別測出520毫克/千克及486毫克/千克的鋁。按照國家標準，鋁是禁止添加的。本次抽檢，餐飲環(huán)節(jié)中共有17批次面及面制品檢出鋁。

　　自制面食檢出鋁的還有好又多超市龍口西分店的三批次自制糕點：刀切饅頭、黑米饅頭和五香燒餅，鋁殘留量按標準不得檢出，但實測均在200毫克/千克左右。

　　消費提醒：

　　造成鋁殘留量超標的原因是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。

　　鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，如果在國家規(guī)定的范圍內(nèi)適量使用無害，不會導致急性中毒，但如果添加量過大，就會造成鋁元素超標。人體攝入過多的鋁，神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、心腦血管疾病受到的損害首當其沖。黃振龍龜苓膏菌落總數(shù)超標

　　本季度監(jiān)督抽檢在糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料餅干、冷凍飲品、速凍食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、豆制品等食品中均檢出微生物指標不合格，如廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司生產(chǎn)的瑪莎蛋糕、廣州黃振龍涼茶有限公司生產(chǎn)的秘制龜苓膏，菌落總數(shù)分別超標10多倍和400多倍，都登上了本次食品安全檢測抽檢不合格榜單。

　　在對食品流通環(huán)節(jié)的抽檢中，監(jiān)管部門在華潤萬家天河公園店抽檢的和興隆蜂蜜檸檬（咸金棗）、西亞興安商業(yè)有限公司東堤分店抽檢的“姚師傅”沙琪瑪，都因為微生物指標不合格而上榜。

　　市食品藥品監(jiān)督管理局建議消費者在購買食品應(yīng)注意查看標識標注，檢查包裝密封是否完整。現(xiàn)正值炎熱的夏季，購買食品后，包裝一旦打開，應(yīng)在短期內(nèi)食用完畢。一些需加熱食用的食品，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用。

　　消費提醒：

　　大腸菌群、菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　這些指標不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴等原因，同時流通環(huán)節(jié)的運輸、儲存條件的質(zhì)量控制也不容忽視。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　小店也鬧心

　　散裝食物油 致癌黃曲霉素超標

　　市食品藥品監(jiān)管部門介紹，近期部門繼續(xù)開展專項整治工作，召開了食用植物油生產(chǎn)企業(yè)集體約談會，明確要求企業(yè)決不能使用來歷不明的原料油、不使用過期回收油脂和不符合標準的原料，不得使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)進行生產(chǎn)，所有食用植物油產(chǎn)品要對包括黃曲霉素B1在內(nèi)的檢驗項目實施批批出廠檢驗，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不得出廠。

　　在廣州市南沙區(qū)八達油廠，監(jiān)管部門就發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的散裝食用植物油中，檢出的黃曲霉素B1超標兩倍。而廣州市番禺區(qū)市橋東城梅峰茶餐廳使用的“鼎香廚”高品質(zhì)食用調(diào)和油，檢出的黃曲霉素B1同樣超標兩倍。廣州市從化街口點聚美食店使用的無商標一級花生油，在黃曲霉素B1超標12倍的同時，酸值也高過標準值。

　　消費提醒：黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，可導致肝癌甚至死亡。各種堅果，特別是花生和核桃，以及在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中，如果未及時曬干或儲藏不當，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉素。