隨著假期的結(jié)束，各院校學(xué)生及中小學(xué)生陸續(xù)開學(xué)，淄川區(qū)組織執(zhí)法人員開展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全檢測，確保學(xué)校食堂餐飲食品安全。

　　執(zhí)法人員重點檢查了學(xué)校食堂供餐的準(zhǔn)備工作情況、食品加工安全把關(guān)情況、食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、食品原材料索證索票臺賬記，錄情況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生情況、餐飲具消毒管理及食品留樣情況等方面，核查食品原輔料及食品添加劑的采購、貯存和使用情況。

　　要求各學(xué)校食堂進(jìn)行“廚房亮化”，讓廣大師生可以實時看到廚房操作情況。目前絕大部分學(xué)校食堂已完成了“廚房亮化”工作。利用動態(tài)監(jiān)控、實時記錄、視頻回放，對學(xué)校食堂灶間、消毒間、售飯間等關(guān)鍵點食品加工現(xiàn)場食品安全狀況、從業(yè)人員操作流程及具體操作情況進(jìn)行全方位、全覆蓋地實時動態(tài)監(jiān)控。

　　增強校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管校長是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人，食堂經(jīng)營者承擔(dān)食品安全直接責(zé)任的意識，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范餐飲加工制作行為，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。