近日，江蘇檢驗檢疫局動植物與食品安全檢測中心“青奧食品安全保障小組”工作人員來到供青奧會食品總倉，對34批次供青奧食品進行抽樣檢測，主要包括生鮮食品、牛羊肉、乳制品和各類香料，據(jù)悉這項抽檢工作將持續(xù)到青奧會開幕前。

　　筆者看到，寬敞明亮的實驗室里，檢測人員正在現(xiàn)代化的儀器設(shè)備前緊張地忙碌著，抽取到的樣品一到實驗室馬上進入冷藏箱封存，并第一時間安排檢測，24小時開機連續(xù)工作。工作人員說：“以三文魚的獸藥殘留檢測為例，樣品從出總倉到出檢測報告，中間需要經(jīng)歷制樣、解凍、提取、去渣、濃縮、吹干、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測等十多個步驟，而這一切在48小時內(nèi)就能完成。”這要歸功于江蘇檢驗檢疫局自主研發(fā)的獸藥殘留檢測技術(shù)，這一技術(shù)可一次檢測50多種獸藥殘留。而動物源性食品檢驗中要求的激素檢驗、微生物檢驗、毒素檢驗等檢驗指標(biāo)，江蘇檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心也能提供目前國內(nèi)項目最全的檢驗服務(wù)。

　　為保證各國運動員青奧會期間的飲食健康和安全，奧組委下設(shè)的青奧總倉食品檢驗檢測組制定了詳盡的《2014年青奧會食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和使用原則》。這本長達227頁的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜類、水果類、畜產(chǎn)品類、食用油、調(diào)味品、肉制品等幾十類供青奧食品總共涉及檢測項目達2000多項，不僅從食材的選購環(huán)節(jié)就開始把關(guān)，對供應(yīng)商的資質(zhì)、供應(yīng)能力、安全管理規(guī)范等多方面也要進行審查，建立了一套食品安全溯源系統(tǒng)，從源頭開始監(jiān)管。

　　同時，本屆青奧會專門建立了食品存放總倉庫，不管是進口的還是國內(nèi)市場采購的，都必須先集中存放在食品總倉，經(jīng)過抽樣檢驗合格的才能供應(yīng)給運動員食用，力保食品安全。