今天上午，北京市食藥監(jiān)局通報，12批次的食品安全檢測被檢不合格而全市下架。其中，不乏物美、美廉美、京客隆等多家知名超市銷售的食品，出現(xiàn)最多的問題為面食鋁含量超標。

　　本周的食品下架信息通報是今年上半年最后一次，《法制晚報》記者統(tǒng)計了上半年25周食品下架信息發(fā)現(xiàn)，共135批次的食品被檢不合格。過度防腐、“美白”和“過甜”是不合格的主因，話梅果脯類食品居下架之首，不合格的原因也是過度“美白”。另外，個體戶成下架占比最多的經(jīng)營場所。

　　指標　二氧化硫超標  居不合格原因之首

　　統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，在流通領域的97個不合格批次中，共有25批次因為二氧化硫及殘留量超標而下架。

　　97個不合格批次中，話梅果脯類占比近兩成，位居榜首。調(diào)味面制品、腌制食品位居第二、第三。

　　品類　腌制食品  防腐劑超標多

　　食品專家稱，腌制食品的主要特性是隨著時間變化而產(chǎn)生口味甚至食材本身的變化，這類食品變成商品后，最大的問題就是防腐，因為其依賴微生物的作用而形成風味，如果微生物過量繁殖，有可能食品就變成了“廢品”，因此如何防腐，是這類似商品必須考慮的問題。

　　苯甲酸和二氧化硫都是食品防腐劑，因此不法商家可能過量添加。

　　不合格果脯  多被過度“美白”

　　統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，導致果脯話梅類食品頻頻上黑榜的主要原因是二氧化硫超標。

　　食品專家蘇女士表示，二氧化硫在工業(yè)上大多被用做漂白，此類漂白劑可掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。因此經(jīng)過此方法處理過的產(chǎn)品還可能“以次充好”，使產(chǎn)品有好賣相。另外，二氧化硫還可用做食品防腐劑。

　　人體長期攝入二氧化硫，會造成腸道功能紊亂，還會損害肝臟等，嚴重危害消化系統(tǒng)健康。

　　“過甜”面制品

　　多藏身個體小店

　　調(diào)味面制品不合格的主要問題是“過甜”。調(diào)味面制品大多在學校周邊的個體超市或小商店銷售，因售價低廉，購買人群以學生為主。

　　蘇女士表示，調(diào)味面制品主要原料是面粉，這類食品大多使用食品添加劑“調(diào)”出味道。為了吸引青少年食用，甜味劑是必不可少的，因此，這類添加劑的超標也就成了不合格主因。甜味劑對青少年危害比較大，會影響營養(yǎng)吸收。

　　在今年上半年公布的38批次不合格企業(yè)產(chǎn)品當中，肉食、肉制品最多，其次是酒和糕點。

　　肉類不合格的原因主要是檢出了致病菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

　　食品安全專家介紹，食品檢出病菌，大多是因為廠家消毒不徹底導致的，另外，原料本身消毒的不徹底也可能導致食品帶有致病菌。

　　上午，市食藥監(jiān)局相關負責人表示，本市將開展夏季食品安全整治工作。

　　該負責人表示，將以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著力點，以大型批發(fā)市場、露天消夏餐飲夜市、小食雜店等為重點單位，集中開展整治。學校及周邊地區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)等列為重點整治區(qū)域。另外，熟肉制品、豆制品等均是重點檢查品種。