馬鈴薯是除小麥、玉米以外的第三大淀粉原料作物。

 

馬鈴薯淀粉是常見商業(yè)淀粉中顆粒最大的一種，具有較長的分子結(jié)構(gòu)、較高的支鏈淀粉含量、較好的黏彈性和高聚合度、較強(qiáng)的吸水膨脹力、糊化溫度低、口味溫和等分子結(jié)構(gòu)特點，在應(yīng)用上具有其他種類原淀粉不可替代的功能和獨特價值。馬鈴薯淀粉及其衍生物已普遍應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、造紙、食品等領(lǐng)域，已成為食品生產(chǎn)中不可或缺的組成部分。淀粉含量的高低成為評價馬鈴薯品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

 

傳統(tǒng)還原糖方法的劣勢

 

目前，測定馬鈴薯淀粉含量的方法較多，如還原糖法、酶水解法、酸水解法、碘量法、相對密度法等，但傳統(tǒng)方法仍有很多不便之處，例如常見的還原糖法：

 

在實際操作中，鹽酸水解的溫度和時間對結(jié)果影響太大，前處理復(fù)雜且偶然誤差大，重現(xiàn)性較差

 

涉及儀器、試劑繁多

 

安東帕檢測設(shè)備旋光法測量淀粉的優(yōu)勢

 

相比傳統(tǒng)方法，如果我們使用旋光法測定植物中淀粉含量，所使用的儀器更簡單，試劑種類少，操作簡便、快速，重現(xiàn)性好。

 

在對馬鈴薯清洗、烘干、粉碎、過篩后，使用稀鹽酸水解馬鈴薯樣品，使淀粉轉(zhuǎn)化為具有旋光性的糖類物質(zhì)，用旋光法測定旋光度的大小，從而可知原馬鈴薯樣品中馬鈴薯的含量。

 

利用淀粉旋光這一特性，借鑒GB5006-85谷物籽粒粗淀粉的測定法，測定純品的標(biāo)準(zhǔn)旋光值，再測定樣品的旋光值，代入公式計算淀粉含量。

 

安東帕旋光儀的優(yōu)勢

 

安東帕旋光儀 MCP 系列

 

更佳控溫設(shè)計，快速獲取精確結(jié)果

溫度是對旋光度測量影響最大的外部因素。為了消除其對測量的影響，MCP 系列旋光儀配備了快速、精準(zhǔn)、穩(wěn)定的環(huán)繞式帕爾帖溫度控制系統(tǒng)。

 

更佳的用戶友好性、可追溯性和數(shù)據(jù)完整性

安東帕旋光儀的設(shè)計以用戶為中心。內(nèi)置軟件非常直觀、快速，并且操作簡單。系統(tǒng)會引導(dǎo)您一步一步地進(jìn)行測量和校準(zhǔn)；數(shù)秒內(nèi)即可給出校正后的讀數(shù)。為了避免任何人為輸入的錯誤，儀器具有獨特的 ToolmasterTM 功能。